在家中制作一道软嫩滑爽的豆腐脑，不仅能够享受美食的乐趣，还能避免外出购买可能存在的添加剂问题。今天就来教大家如何用白醋轻松做出一碗香浓可口的豆腐脑。这道菜的关键在于原料的选择与步骤的精准把握。
首先准备好所需材料：新鲜黄豆50克（根据个人需求增减），纯净水适量，白醋10毫升，盐少许。接下来按照以下步骤操作：
1. 浸泡黄豆
将黄豆洗净后放入碗中，加入足够的清水浸泡至少8小时或过夜，确保黄豆充分吸水膨胀。
2. 磨浆过滤
使用豆浆机或者手动工具将泡好的黄豆连同浸泡水一起打成细腻的豆浆。然后用纱布过滤掉豆渣，保留纯豆浆备用。
3. 煮豆浆
将过滤后的豆浆倒入锅中加热至沸腾，并持续搅拌以防粘底。煮沸后继续煮2-3分钟以去除豆腥味。
4. 点卤成形
关火后稍微冷却至约80℃左右时，慢慢加入白醋并轻轻搅拌均匀。静置大约10分钟，观察豆浆逐渐凝固形成类似豆腐花的状态。
5. 调味享用
根据个人口味撒上适量盐或其他调料即可食用。如果喜欢更加丰富的口感，还可以搭配酱油、辣椒油等配料。
通过以上方法，您就能在家轻松制作出既健康又美味的白醋豆腐脑啦！此方法简单实用，非常适合家庭日常制作。希望每位朋友都能成功尝试，并从中获得乐趣与满足感。
