在秋高气爽的季节里，新鲜松茸无疑是大自然馈赠的一份珍贵礼物。它不仅有着独特的香气和口感，还富含多种营养成分，被誉为“菌中之王”。将新鲜松茸与鸡肉一起炖煮，既能保留松茸的原汁原味，又能让鸡肉更加鲜嫩可口。那么，如何才能做出一道让人回味无穷的新鲜松茸炖鸡呢？以下是一些实用的小技巧和步骤，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的最佳做法。

准备工作

首先，挑选新鲜松茸至关重要。优质的松茸应该颜色自然、质地紧实、没有明显的损伤或霉变现象。购买回来后，先用清水轻轻冲洗表面，然后用软毛刷轻刷去除泥土。切记不要用水浸泡太久，以免影响松茸的风味。

鸡肉的选择也很关键，建议选用土鸡或者散养鸡，这样的鸡肉质更为紧实且富有弹性。将鸡肉清洗干净后剁成适中的块状备用。

炖煮步骤

1. 焯水去腥

在锅中加入适量清水，放入鸡肉块，大火煮沸后撇去浮沫，这样可以有效去除鸡肉的腥味。焯水的时间不宜过长，一般控制在3-5分钟即可。

2. 准备配料

松茸切片后备用；同时准备好姜片、葱段以及枸杞等辅料。这些配料不仅能提升整道菜的香味层次，还能起到一定的滋补作用。

3. 炖煮过程

将焯好水的鸡肉块放入砂锅或其他适合慢炖的容器内，倒入足够的热水（水量以没过食材为宜），再加入切好的松茸片、姜片及葱段。开小火慢慢炖煮约1小时左右，期间可根据个人口味适当调整火力大小。

4. 调味收尾

待鸡肉和松茸充分融合后，撒入少量盐进行调味，并根据喜好加入几颗枸杞点缀增色。继续炖煮10分钟后关火，一锅香气四溢的新鲜松茸炖鸡就完成了！

小贴士

- 如果想要汤底更加浓郁醇厚，可以在炖煮过程中加入少许猪骨汤或鸡汤作为基础。

- 松茸本身带有天然的鲜甜味道，因此调味时应避免过多使用酱油等重口味调料，以免掩盖其原有的风味。

- 建议趁热享用，这样才能更好地品尝到松茸的独特清香与鸡肉的细腻口感。

通过以上方法制作的新鲜松茸炖鸡，不仅色泽诱人、香气扑鼻，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道压轴菜肴来呈现。希望每位尝试的朋友都能从中获得满意的体验！