中秋佳节，品尝一块自制的酥皮月饼，无疑是件幸福的事情。而要做出层次分明、口感酥脆的月饼皮，关键在于选材和制作工艺。接下来，就为大家详细分享一款经典酥皮月饼皮的做法及配方。

配方准备

- 水油皮部分

- 中筋面粉：200克

- 温水：80毫升

- 细砂糖：30克

- 猪油（或植物油）：60克

- 油酥部分

- 低筋面粉：150克

- 猪油（或植物油）：75克

此外，还需准备适量的馅料（如莲蓉、豆沙等），以及一些防粘的干粉。

制作步骤

第一步：制作水油皮

1. 将中筋面粉过筛后放入大碗中。

2. 加入细砂糖并搅拌均匀。

3. 倒入温水和猪油，用手揉成光滑的面团。

4. 盖上保鲜膜静置松弛约30分钟。

第二步：制作油酥

1. 将低筋面粉与猪油混合，用手搓成细腻的颗粒状。

2. 同样盖上保鲜膜备用。

第三步：包制月饼皮

1. 将松弛好的水油皮分成若干小剂子，每个约30克；油酥也分成相同重量的小剂子。

2. 取一个水油皮剂子，压扁后包入一个油酥剂子，收口捏紧。

3. 收口朝下放置，轻轻按扁，用擀面杖将其擀成长条形。

4. 从一端卷起成筒状，重复此动作两次（即两次擀开再卷起），让层次更加丰富。

5. 最后将卷好的面团竖直立起，稍微按压成饼状，即可填充馅料。

第四步：烘焙成型

1. 在模具内填满馅料，将包好馅料的面团放入模具中定型。

2. 放入预热至180℃的烤箱中烘烤约20分钟，直至表面呈现金黄色即可取出。

小贴士

- 水油皮与油酥的比例决定了最终成品的酥脆程度，建议按照上述比例操作。

- 如果喜欢更浓郁的香气，可以在油酥中加入少量香草精或其他调味料。

- 烘焙过程中可以刷上一层蛋液增加光泽感。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出口感绝佳的酥皮月饼啦！无论是自己享用还是馈赠亲友，都是一份充满心意的好礼。快动手试试吧，让这个中秋更加温馨甜蜜！