蛇豆，又叫长豆角或蛇形豆，是一种营养丰富的蔬菜。它的口感清脆，味道鲜美，非常适合与肉类搭配烹饪。今天就来分享一道简单又美味的蛇豆炒肉丝，让你在家也能轻松做出餐厅级别的佳肴。
准备材料：
- 蛇豆 300克
- 猪肉（瘦） 150克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 适量
- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）
- 食盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 白糖 少许
- 料酒 1汤匙
- 植物油 适量
制作步骤：
1. 准备食材
将蛇豆洗净后切成段，猪肉切成细丝，大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。
2. 腌制肉丝
在切好的猪肉丝中加入少许食盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制10分钟，让肉丝更加入味。
3. 焯水处理
锅中烧开水，将切好的蛇豆放入锅中焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。焯水可以去除蛇豆的部分涩味，并保持其鲜绿的颜色。
4. 炒制肉丝
热锅凉油，油热后下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 爆香配料
锅中留底油，放入切好的大蒜片、生姜丝和干辣椒段，小火煸炒出香味。
6. 翻炒蛇豆
加入焯好水的蛇豆，大火快速翻炒均匀，加入少许食盐调味。
7. 混合翻炒
将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽和少许白糖，快速翻炒均匀，确保每根蛇豆都裹上酱汁。
8. 出锅装盘
最后检查一下咸淡，如果合适即可关火，盛出装盘。
小贴士：
- 焯水时可以在水中加一点盐和几滴油，这样可以让蛇豆颜色更鲜艳。
- 炒肉丝时火候要快，避免肉丝炒老。
- 如果喜欢辣味更浓一些，可以多放几个干辣椒或者加入新鲜的小米椒。
这道蛇豆炒肉丝色香味俱全，蛇豆的清脆与肉丝的滑嫩相得益彰，是一道非常下饭的家常菜。无论是搭配米饭还是面条都非常适合，赶紧试试吧！
希望这篇文章能给你带来灵感，享受烹饪的乐趣！