在中国古代的度量衡体系中，“石”和“担”是常见的容量或重量单位，但它们在不同时期和不同地区有着不同的标准。因此，要准确回答“一石、一担是多少斤”，需要结合具体的历史背景和地域差异来分析。

首先，“石”在古代是一个重要的容量单位，也常用来表示重量。根据《汉书·律历志》的记载，一石等于一百二十斤。不过，这个数值在不同朝代有所变化。例如，在唐代，一石为九十二斤；到了明清时期，一石通常被定为一百二十斤。因此，若以清代的标准来看，一石大约等于60公斤（120斤）。

而“担”则是一种更为广泛的重量单位，多用于粮食、货物等的大宗运输。在古代，“一担”通常指的是100斤，也就是说，一担等于一石（以清代标准为准）。不过，这一说法并非绝对，因为有些地方可能将“一担”定义为120斤甚至更多，这取决于当地的习惯和政策。

需要注意的是，古代的“斤”与现代的“斤”并不完全相同。在秦汉时期，一斤约合250克；到了唐宋时期，一斤约为500克；而到了明清，一斤则接近现在的500克。因此，若以现代标准换算，一石大约在60公斤左右，一担也大致如此。

此外，由于古代度量衡制度复杂且不统一，不同地区、不同行业甚至不同时间点的单位换算可能存在较大差异。因此，在实际应用中，了解具体的背景信息是非常重要的。

总之，“一石、一担是多少斤”这个问题并没有一个绝对的答案，它取决于历史时期、地域文化以及具体使用场景。了解这些背景知识，有助于我们更好地理解古代社会的经济生活和日常交流方式。