胡辣汤是北方人非常喜爱的一道传统汤品，香辣开胃、暖身暖心。而其中的“肉丸胡辣汤”更是深受大家欢迎，口感丰富，味道浓郁。今天就来教大家如何在家轻松做出一碗地道的肉丸胡辣汤。

一、食材准备

- 猪肉末：200克（肥瘦比例3:7）

- 鸡蛋：1个

- 葱姜水：适量（可提前用葱姜汁或葱姜末加水调制）

- 盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉：适量

- 胡萝卜：半根（切丁）

- 白菜或青菜：适量（如菠菜、油麦菜等）

- 豆腐皮或粉丝：少许（可选）

- 花椒、干辣椒、八角、香叶：少许

- 生姜、大蒜：适量

- 食用油、清水：适量

二、制作步骤

1. 准备肉丸

将猪肉末放入碗中，加入一个鸡蛋、少许盐、白胡椒粉、料酒和葱姜水，搅拌均匀。然后加入适量淀粉，继续搅拌至肉馅上劲，这样肉丸才会更有弹性。

2. 搓肉丸

用手将肉馅搓成大小均匀的小肉丸，备用。

3. 炒香底料

热锅凉油，放入少量食用油，加入花椒、干辣椒、八角、香叶、生姜片和蒜末，小火炒出香味。注意不要炒糊，保持香味即可。

4. 煮汤底

倒入适量清水，大火烧开后转中小火。加入胡萝卜丁、豆腐皮或粉丝，煮约5分钟。

5. 放入肉丸

将搓好的肉丸轻轻放入锅中，盖上锅盖，小火慢煮约8-10分钟，直到肉丸浮起，熟透为止。

6. 加入蔬菜

最后加入白菜或青菜，稍微煮一下，再根据口味加入适量盐、生抽调味。

7. 完成出锅

关火前撒上一点白胡椒粉，提升香气。盛出后可根据个人喜好加入香菜、葱花或辣椒油提味。

三、小贴士

- 肉丸可以提前做好，冷藏保存，吃的时候直接下锅即可。

- 如果喜欢更浓稠的汤底，可以在煮的过程中加入少量水淀粉勾芡。

- 胡辣汤的辣度可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放些干辣椒或加入辣椒酱。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香辣开胃、鲜美可口的肉丸胡辣汤了。无论是寒冷的冬天还是工作日的晚餐，这道汤都能为你带来满满的温暖与满足感。快动手试试吧！