芹菜炒香干是一道非常家常且美味的小炒菜肴，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合日常餐桌。这道菜的关键在于火候和调味，只要掌握好这些小技巧，就能轻松做出一道色香味俱佳的家常美食。

准备食材：

- 芹菜：适量（选择新鲜的嫩芹菜口感更佳）

- 香干：适量（可以选择厚薄适中的香干）

- 大蒜：几瓣，切片

- 红辣椒：一个，切丝（可选）

- 盐：适量

- 生抽：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：将芹菜洗净后切成段，香干也切成条状备用。如果喜欢的话，可以将红辣椒切丝作为点缀。

2. 焯水处理：烧一锅开水，加入少量盐，先将香干放入水中稍微焯一下，这样可以让香干更加入味。然后捞出沥干水分备用。

3. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入切好的大蒜片爆香。

4. 翻炒香干：接着放入焯过水的香干，用中小火慢慢翻炒，让香干充分吸收大蒜的香气。

5. 加入芹菜：当香干炒至微黄时，加入芹菜段，继续翻炒均匀。此时可以根据个人口味加入少许盐和生抽进行调味。

6. 最后调味：如果喜欢辣味，可以加入切好的红辣椒丝，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 焯水的时候可以在水中加一点盐，这样不仅可以去除豆制品的腥味，还能让香干更有弹性。

- 炒芹菜的时候火候不要太大，以免芹菜变老影响口感。

- 如果觉得味道单一，还可以加入一些胡椒粉或者鸡精提鲜。

这道芹菜炒香干做法简单，几分钟就能完成，非常适合忙碌的工作日。而且芹菜富含膳食纤维，有助于促进消化；香干则含有丰富的蛋白质，两者搭配既健康又美味。无论是搭配米饭还是单独食用，都非常适合。

赶紧试试吧！相信你也能轻松做出一道让人垂涎欲滴的芹菜炒香干！