在寒冷的冬日里，热腾腾的饺子总能带来温暖与满足感。而韭菜鸡蛋馅饺子更是许多人的心头好，它简单易做，味道鲜美，深受大家喜爱。今天就来教大家如何制作这道家常美味。

准备材料

首先准备好所需的食材：

- 韭菜一把（约300克）

- 新鲜鸡蛋4个

- 盐适量

- 食用油少许

- 生抽一勺

- 香油几滴

- 白胡椒粉少许

制作步骤

1. 处理韭菜

将韭菜摘洗干净后控干水分，切成小段备用。切记一定要确保韭菜完全干燥，这样可以避免饺子馅出水。

2. 炒制鸡蛋

打入鸡蛋液，加入一点点盐搅拌均匀。锅中倒入适量食用油，加热至五成热时倒入蛋液，快速翻炒至金黄色并碎成小块，盛出放凉备用。

3. 混合调馅

把切好的韭菜放入一个大碗中，先撒上少许盐拌匀，静置几分钟让韭菜稍微出水。然后挤去多余水分，再加入之前准备好的鸡蛋碎。接着加入生抽、香油以及白胡椒粉，充分搅拌均匀即可。

4. 包制饺子

取一张饺子皮放在手心，填入适量馅料，对折捏紧边缘，按照自己喜欢的方式整形。如果担心馅料过软导致包不住，可以在馅料中再添加一点干淀粉。

5. 煮饺子

锅内加水烧开后下入饺子，用勺背轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾后点两次冷水，直至饺子浮起且皮儿透明即可捞出享用啦！

小贴士

- 韭菜本身带有一定的辛辣味，因此在调味时可适当减少盐量。

- 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免炒老影响口感。

- 如果喜欢更丰富的层次感，还可以在馅料中加入一些虾仁或者粉丝提鲜增香哦！

按照以上方法操作，相信你也能轻松做出一道色香味俱佳的韭菜鸡蛋馅饺子。快邀请家人一起动手试试吧！