提到家常菜，蒜苗回锅肉绝对是一道让人垂涎欲滴的经典菜肴。它色泽诱人，香味扑鼻，口感丰富，既有五花肉的香滑肥嫩，又有蒜苗的鲜脆清香，是许多家庭餐桌上的常客。今天就来教大家如何在家轻松做出这道美味的蒜苗回锅肉。

准备食材：

1. 五花肉：300克

2. 蒜苗：200克

3. 青椒：1个（可选）

4. 红椒：1个（可选）

5. 生姜：适量

6. 大蒜：适量

7. 辣豆瓣酱：1汤匙

8. 酱油：1汤匙

9. 料酒：1汤匙

10. 白糖：少许

11. 食用油：适量

制作步骤：

1. 五花肉处理：将五花肉放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至八成熟。捞出后放凉，切成薄片备用。

2. 蒜苗处理：蒜苗洗净后切段，青红椒切块，生姜切片，大蒜拍碎备用。

3. 炒制五花肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的五花肉片，用中小火慢慢煸炒，直到肉片出油并变得微黄酥脆。此时可以将多余的油脂倒出一部分，保留适量以增加风味。

4. 加入调料：在煸好的五花肉中加入辣豆瓣酱，翻炒均匀，让肉片充分吸收辣豆瓣酱的香气。接着加入生抽、少许白糖调味，并继续翻炒均匀。

5. 翻炒配菜：将切好的蒜苗、青红椒倒入锅中，与五花肉一起快速翻炒，保持蒜苗的脆嫩口感。加入少量清水，盖上锅盖焖煮片刻，让蒜苗更加入味。

6. 最后收汁：待蒜苗变软熟时，撒上切好的姜片和大蒜，快速翻炒几下，最后淋上少许酱油提亮颜色，即可关火装盘。

注意事项：

- 五花肉煮的时候不要煮得太烂，否则切片时容易散掉。

- 煸炒五花肉时要耐心，小火慢炒才能逼出多余油脂，使肉片更加香脆。

- 调味时可以根据个人口味调整辣豆瓣酱和酱油的比例，喜欢更辣的可以多加一些辣豆瓣酱。

这样一道色香味俱佳的蒜苗回锅肉就完成了！简单易学，非常适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人食欲大增。快试试吧！