在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来温馨的感觉。今天就来分享一道经典的家常菜——红烧大排的做法。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。

准备材料：

- 猪大排 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白糖 适量

- 食盐 少许

- 清水 适量

制作步骤：

1. 处理大排

将猪大排洗净后，用刀背轻轻敲打，使其更加入味且易于烹饪。然后将大排放入碗中，加入少许料酒和生抽腌制15分钟，去腥增香。

2. 煎制大排

锅中倒入少量油，烧热后放入腌制好的大排，两面煎至金黄色。这样可以让大排表面形成一层焦香的外壳，锁住内部的汁水。

3. 调制酱汁

在锅中留少许底油，放入切好的姜片和葱段爆香。接着加入适量白糖，小火慢慢炒化成琥珀色的糖浆，再倒入生抽、老抽和清水，搅拌均匀。

4. 炖煮大排

将煎好的大排放入酱汁中，翻拌均匀，确保每块大排都裹上酱汁。然后盖上锅盖，用中小火慢炖约20-30分钟，期间可适当翻动大排，防止粘锅。

5. 收汁出锅

待汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐分，最后开大火收汁，使酱汁更浓郁地附着在大排上。撒上些许葱花点缀，即可装盘享用。

小贴士：

- 炒糖色时一定要用小火，避免糖浆变苦。

- 如果喜欢口感更软烂的大排，可以延长炖煮时间。

- 红烧大排搭配米饭食用，滋味更佳。

这道红烧大排不仅做法简单，而且味道醇厚，是不可多得的家常美食。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都能为家人带来一份温暖与满足。快试试吧！