提到河北的传统美食，不得不提的就是邢台酥鱼。这道菜以其独特的风味和制作工艺深受人们的喜爱。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的邢台酥鱼吧。
首先，准备好所需的食材：新鲜的小鲫鱼若干条（约500克），姜片适量，葱段适量，香菜少许。调料方面需要准备盐、白糖、酱油、醋、料酒以及一些清水。
步骤一：处理鱼
将买回来的小鲫鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。然后在鱼身两侧划上几刀，这样便于入味。接着用盐均匀地涂抹在鱼身上，腌制大约十五分钟，让鱼肉更加紧实并吸收盐分。
步骤二：炸鱼
锅中倒入足够的油，加热至六成热时，将腌好的鱼放入锅中炸至金黄色捞出沥干油份备用。
步骤三：调酱汁
在一个小碗里混合酱油、白糖、醋、料酒和少量清水，搅拌均匀成为酱汁备用。
步骤四：炖煮
在锅底铺上一层姜片和葱段，然后把炸好的鱼整齐地摆放在上面。接着倒入之前调好的酱汁，水量以刚好没过鱼为宜。盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮二十分钟左右，直至汤汁收浓且鱼肉充分吸收了酱汁的味道。
最后一步是装盘装饰，在炖好的鱼上撒上切碎的香菜作为点缀即可端上餐桌享用啦！
通过以上四个简单的步骤，一道色香味俱佳的邢台酥鱼就完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道主菜来招待客人哦！
