一道色香味俱全的家常美食——老坛酸菜鸡，不仅能够唤醒你的味蕾，还能为餐桌增添一抹独特的风味。这道菜以鲜嫩多汁的鸡肉为主料，搭配香气扑鼻的老坛酸菜，酸中带辣、香而不腻，是一道非常受欢迎的传统菜肴。

所需食材：

- 鸡肉：500克（可以选择鸡腿肉或鸡胸肉）

- 老坛酸菜：100克

- 干辣椒：3-5个（根据个人口味调整）

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 小葱：适量

- 食用油：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 白糖：少许

- 盐：适量

制作步骤：

1. 准备食材

鸡肉清洗干净后切成块状，用清水浸泡10分钟去除血水，然后沥干水分备用。老坛酸菜切碎，生姜切片，大蒜拍碎，小葱切段备用。

2. 腌制鸡肉

在鸡肉中加入料酒、生抽和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，让鸡肉充分吸收调味料的味道。

3. 炒制酸菜

锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和大蒜爆香。接着加入切好的老坛酸菜翻炒，炒至酸菜散发出浓郁的香味。

4. 烹煮鸡肉

将腌制好的鸡肉倒入锅中，与酸菜一起翻炒均匀。加入干辣椒，继续翻炒至鸡肉表面微微变色。

5. 调味收汁

倒入适量的热水，水量刚好没过鸡肉即可。加入老抽调色，再加入少许白糖提鲜。盖上锅盖，中小火炖煮15分钟左右，直至鸡肉熟透且汤汁浓稠。

6. 装盘完成

最后撒上葱段点缀，翻拌均匀后即可出锅。一盘香气四溢的老坛酸菜鸡就完成了！

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的酸味，可以在炒酸菜时稍微多放一些酸菜。

- 炖煮过程中可以根据个人口味适当调整盐的用量，避免过咸。

- 想要更加健康的话，可以减少油量，使用不粘锅来烹饪。

这道老坛酸菜鸡不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或者日常饮食。快来试试吧！