【奶油奶酪和奶酪的区别】在日常生活中，很多人会将“奶油奶酪”和“奶酪”混为一谈，但实际上它们在原料、制作工艺、口感以及用途上都有明显的不同。为了帮助大家更清楚地了解两者的区别，以下从多个方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、定义与原料
奶油奶酪（Cream Cheese）是一种以牛奶和奶油为主要原料制成的软质奶酪，通常不含或含有少量乳清。它质地细腻、柔软，具有浓郁的奶香。
奶酪（Cheese）则是一个广义的术语，泛指由牛奶、羊奶或其他动物乳汁经过发酵、凝固、压榨等过程制成的各种乳制品。奶酪种类繁多，如切达、帕尔马干酪、蓝纹奶酪等，根据成熟度和加工方式的不同，其口感和质地也各不相同。
二、制作工艺
奶油奶酪：通常采用低温杀菌、搅拌、冷却等工艺，不经过长时间熟成，因此保质期相对较短。
奶酪：制作过程复杂，包括凝乳、切割、压榨、盐渍、熟成等多个步骤，部分奶酪需要数月甚至数年的时间才能完成熟成。
三、口感与质地
奶油奶酪：口感柔软、滑腻，带有淡淡的酸味和奶香，适合直接涂抹或用于烘焙。
奶酪：因种类不同而差异较大，有的绵密、有的坚硬、有的带有强烈的风味，适合搭配红酒、面包或作为配料使用。
四、用途
奶油奶酪：常用于制作蛋糕、芝士蛋糕、披萨酱、三明治等，也可直接食用。
奶酪：用途广泛，可用于烹饪、佐餐、制作意面、沙拉、火锅等，部分奶酪还可单独食用。
五、营养成分
奶油奶酪：脂肪含量较高，蛋白质和钙含量适中，适合喜欢浓稠口感的人群。
奶酪：富含蛋白质、钙和维生素B12，不同种类的营养成分略有差异，但总体营养价值较高。
六、储存方式
奶油奶酪：需冷藏保存，开封后尽快食用，保质期较短。
奶酪：根据类型不同，有些可常温存放，有些则需冷藏，尤其是软质奶酪。
总结对比表：
| 对比项目 | 奶油奶酪 | 奶酪 |
| 定义 | 以牛奶和奶油制成的软质奶酪 | 各种乳制品的统称 |
| 原料 | 牛奶、奶油 | 牛奶、羊奶等，可能添加菌种 |
| 制作工艺 | 简单，无熟成 | 复杂，有熟成过程 |
| 口感质地 | 柔软、滑腻 | 因种类而异（硬、软、脆等） |
| 用途 | 烘焙、涂抹、调味 | 烹饪、佐餐、单独食用 |
| 营养成分 | 高脂肪，高蛋白 | 高蛋白、高钙，营养丰富 |
| 储存方式 | 冷藏，保质期短 | 根据种类不同，有的常温保存 |
通过以上对比可以看出，虽然“奶油奶酪”和“奶酪”都属于乳制品，但它们在很多方面存在显著差异。选择时可根据个人口味和用途来决定使用哪一种。