炸鱼块是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或者作为下酒小菜。很多人觉得炸鱼块很难做，其实只要掌握好技巧，就能轻松做出香脆可口的鱼块。下面我们就来详细介绍一下炸鱼块的具体做法和步骤。

一、准备食材

1. 主料：新鲜鱼肉（建议选用鳕鱼、鲈鱼或龙利鱼等肉质较嫩的鱼类）500克

2. 辅料：葱、姜、蒜适量

3. 调料：盐、黑胡椒、料酒、淀粉、面粉、鸡蛋、食用油

二、处理鱼肉

1. 将鱼肉清洗干净，去除鱼皮和鱼刺，切成大小均匀的小块，大约2-3厘米见方。

2. 在鱼块中加入少许盐、黑胡椒和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右，去腥提鲜。

三、调制面糊

1. 准备一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉（比例约为1:1），再加一点水调成浓稠的面糊。

2. 可以根据个人口味加入少量的盐和黑胡椒调味。

四、炸鱼块的步骤

1. 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃），可以用筷子插入油中，周围出现小气泡即可。

2. 将腌好的鱼块逐个裹上面糊，确保每个鱼块都均匀覆盖。

3. 将鱼块放入油锅中，中小火慢炸，注意不要一次放太多，避免油温下降影响口感。

4. 炸至鱼块表面金黄、表皮酥脆时捞出，沥干油分。

5. 为了更酥脆，可以将鱼块再次复炸10-15秒，提升外皮的酥脆度。

五、装盘与食用

1. 将炸好的鱼块盛入盘中，撒上一些葱花或辣椒粉增加香味和颜色。

2. 可以搭配自己喜欢的蘸料，如番茄酱、辣酱或蒜蓉酱，味道更佳。

六、小贴士

- 鱼块要切得大小一致，这样炸的时候受热均匀，不会有的熟有的不熟。

- 油温控制是关键，油温太低容易吸油，太高则容易炸焦。

- 如果喜欢更香脆的口感，可以在面糊中加入少量泡打粉，效果更佳。

总之，炸鱼块虽然看似简单，但做好了却非常有成就感。只要按照以上步骤操作，你也能在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸鱼块，让家人吃得开心又满足！