在中国古典诗词的浩瀚长河中，宋代诗人王安石以其独特的风格和深邃的思想留下了诸多脍炙人口的作品。其中，“梅花”这一意象在文人墨客笔下常被赋予高洁、坚韧的象征意义。而王安石也曾在其诗作中多次以“梅花”为题，表达内心情感与人生感悟。

那么，问题来了：王安石的梅花诗到底有多少首？

这个问题看似简单，实则需要仔细梳理他的作品集。根据目前较为权威的《王临川集》（即《王安石文集》）以及历代学者整理的资料来看，王安石直接以“梅花”为题或明确描写梅花的诗作共有三首。这三首诗分别是：

1. 《梅花》

墙角数枝梅，凌寒独自开。

遥知不是雪，为有暗香来。

2. 《次韵杨明叔见赠》（节选）

梅花已破北风寒，谁把孤芳寄远山。

未觉风流输谢朓，何须惆怅怨王官。

3. 《梅花》（二）

翻翻江上雪，点点鬓边霜。

未必能成画，犹堪入梦长。

这三首诗虽不全是严格意义上的“梅花诗”，但都以梅花为核心意象，表达了诗人对自然之美的欣赏，以及对自身品格的坚持与追求。

值得注意的是，王安石的诗歌风格以理趣为主，讲究用词精炼、意境深远。他在描写梅花时，往往借物抒怀，将个人的情感与哲思融入景物之中。例如，《梅花》一诗，通过描绘墙角梅花在寒冷中独自开放的情景，展现了其孤傲与坚韧，同时也隐含了诗人面对困境时的坚定信念。

此外，尽管王安石并非专门以梅花著称的诗人，但他对梅花的描写却极具代表性，成为后世文人学习和模仿的对象。尤其是那首广为流传的《梅花》，至今仍被广泛引用，成为咏梅诗中的经典之作。

综上所述，王安石的梅花诗共有三首，分别收录于其诗集中，体现了他对于自然与人格的深刻思考。虽然数量不多，但每首皆有其独特之处，值得细细品味。