糖醋排骨是一道深受大家喜爱的经典家常菜，酸甜适中、肉质鲜嫩，非常适合家庭日常制作。很多人觉得这道菜做起来麻烦，其实只要掌握好比例和步骤，它就是一道“零失败”的美味。今天就来分享一个最简单的糖醋排骨做法，让你轻松上手，做出外酥里嫩的糖醋排骨。

一、准备食材

- 排骨：500克（选用肋排或小排）

- 生姜：3片

- 大蒜：3瓣（可选）

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 白醋：2勺（或米醋）

- 白糖：3勺（根据口味可适量增减）

- 料酒：1勺

- 清水：适量

- 熟白芝麻：少许（装饰用）

二、具体步骤

1. 排骨处理

将排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出沥干备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入少量油，将焯好的排骨放入锅中煎至两面微黄，盛出备用。

3. 调制糖醋汁

在锅中留底油，加入姜片和蒜末炒香，然后依次加入生抽、老抽、白糖、白醋，翻炒均匀。接着倒入适量清水（大约没过排骨的一半），搅拌均匀。

4. 烧煮入味

将煎好的排骨倒入锅中，大火烧开后转中小火慢炖15分钟左右，让排骨充分吸收糖醋汁的味道。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，转大火收汁，不断翻动排骨，使其均匀裹上酱汁。最后撒上熟白芝麻即可出锅。

三、小贴士

- 糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸一点可以多加醋，喜欢更甜一点就加点糖。

- 煎排骨时不要急着翻动，等一面煎出金黄色再翻面，这样口感更好。

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁时加入少许淀粉水勾芡。

四、总结

糖醋排骨虽然听起来复杂，但其实只要掌握好糖醋比例和火候，就能轻松做出美味的版本。今天的这个“最简单的糖醋排骨做法”，不仅省时省力，而且味道丝毫不输餐厅，非常适合忙碌的上班族或厨房新手尝试。

快动手试试吧，让你的家人尝到一口地道的糖醋排骨！