米饭是日常生活中不可或缺的主食之一，而腊肉则是许多人喜爱的传统食材。将腊肉与米饭结合在一起，不仅能让简单的米饭更加美味，还能让腊肉的味道更上一层楼。今天就来分享一道简单又美味的腊肉焖饭家常做法。

所需材料：

- 腊肉 200克

- 大米 300克

- 洋葱 半个

- 土豆 一个

- 胡萝卜 半根

- 青椒 一个

- 生抽 适量

- 盐 少许

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备食材

将腊肉切成薄片，洋葱切丝，土豆和胡萝卜去皮后切成小块，青椒切片备用。大米提前用水浸泡约半小时，这样可以让米饭更加松软。

2. 炒制腊肉

锅中倒入少量油，开中小火加热后放入腊肉片翻炒。腊肉本身带有油脂，所以不需要额外加太多油。炒至腊肉微微卷曲并出油时，加入洋葱丝继续翻炒，直至洋葱变软且透明。

3. 加入蔬菜

接着依次加入土豆块、胡萝卜块，翻炒均匀。随后撒入少许盐调味，并倒入适量生抽提鲜。最后加入青椒片快速翻炒几下即可关火。

4. 焖煮米饭

将泡好的大米铺在锅底，然后把刚才炒好的腊肉和蔬菜倒在大米上面。根据个人口感调整水量，通常米和水的比例为1:1.5左右。盖上锅盖，用中小火慢慢焖煮。

5. 收尾工作

当米饭快熟时，可以打开锅盖检查一下状态。如果水分过多，可以适当延长焖煮时间或者开大火收汁；如果水分刚好，则直接关火，利用余温焖几分钟即可。

6. 装盘享用

打开锅盖，一股浓郁的香气扑鼻而来。用筷子轻轻拌匀，让每一粒米饭都裹上腊肉和蔬菜的精华。这道腊肉焖饭色香味俱全，既方便快捷又能满足全家人的胃口。

小贴士：

- 如果喜欢口感更有层次感，可以在最后撒一些葱花点缀。

- 根据季节和个人喜好，还可以添加玉米粒或豌豆等其他配菜。

- 焖饭过程中尽量不要频繁揭开锅盖，以免影响米饭的熟透程度。

这道腊肉焖饭不仅操作简便，而且营养均衡，非常适合忙碌的工作日或是想要偷懒时制作一顿丰盛的晚餐。快来试试吧！