提到韩国料理，很多人首先想到的是泡菜、烤肉和石锅拌饭。但实际上，韩国也有自己独特的炸酱面文化。这种源自中国东北的炸酱面，在传入韩国后经过改良，形成了独具特色的风味。今天就来教大家如何在家制作正宗的韩国炸酱面。

准备材料

- 面条：200克（可以选择手擀面或挂面）

- 猪肉末：150克（也可以用牛肉末代替）

- 黄瓜：半根（切丝备用）

- 胡萝卜：半根（切丝备用）

- 洋葱：半个（切丁）

- 土豆：一个（切小块）

- 西葫芦：一段（切片）

- 大葱：一根（切段）

- 大蒜：3瓣（切碎）

- 韩国甜辣酱（Gochujang）：3大勺

- 黑芝麻酱：1大勺

- 酱油：1大勺

- 白糖：1小勺

- 清水：适量

- 植物油：适量

制作步骤

1. 准备食材

将所有蔬菜清洗干净并切成适合的大小。土豆、胡萝卜、西葫芦等可以稍微多煮一会儿，让它们更加软烂入味。

2. 炒制酱料

在锅中倒入适量植物油，加热后放入切好的洋葱丁翻炒至透明。接着加入猪肉末，用中小火慢慢煸炒至变色。然后依次加入土豆块、胡萝卜丝、西葫芦片继续翻炒均匀。

3. 调味

当蔬菜开始变软时，加入韩国甜辣酱、黑芝麻酱、酱油以及白糖，充分搅拌使酱料均匀附着在食材上。随后缓缓加入清水，水量以刚好没过食材为宜。转小火慢炖约10分钟，直到蔬菜完全熟透且汤汁略微浓稠。

4. 煮面条

另起一锅烧开水，按照包装说明煮好面条，捞出后用冷水冲洗几遍，防止粘连。最后沥干水分备用。

5. 装盘与装饰

将煮好的面条盛入碗中，上面铺上之前炒好的蔬菜酱料，再撒上黄瓜丝、胡萝卜丝作为点缀。最后撒一些熟白芝麻或者葱花即可。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步淋上少许热油提香。

- 除了传统的蔬菜搭配外，还可以根据个人喜好添加其他配料，比如蘑菇、青椒等。

- 炸酱面的灵魂在于酱料的调配比例，建议先尝试少量制作，找到最适合自己口味的比例后再批量操作。

这样一道色香味俱佳的韩国炸酱面就完成啦！无论是家庭聚餐还是日常快餐都非常合适。快动手试试吧，让你的餐桌增添一抹异国风情。