海南肉末砂锅米线是一道色香味俱佳的地方特色美食，深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单，非常适合家庭聚餐或日常享用。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的海南肉末砂锅米线吧！

准备材料

首先，我们需要准备好以下食材：

- 米线：适量（根据人数调整）

- 猪肉末：200克

- 青菜：适量（如小白菜、生菜等）

- 豆芽：适量

- 小葱：适量

- 姜蒜末：适量

- 辣椒酱：适量（可根据个人口味调整）

- 生抽、老抽：各适量

- 盐、糖：适量

- 鸡精或鸡粉：少许

- 清水或高汤：适量

- 香油：少许

制作步骤

1. 准备米线

将干米线提前用温水浸泡至软化，一般需要泡发30分钟左右。泡发好的米线放入沸水中煮熟，捞出后过凉水，沥干备用。

2. 炒制肉末

在热锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末爆香。接着加入猪肉末翻炒至变色，再加入辣椒酱继续翻炒均匀。随后加入适量生抽、老抽调味上色，再加入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，让肉末更加入味。

3. 调制汤底

在另一个锅中加入清水或高汤，烧开后依次放入豆芽和青菜，煮至断生。然后将泡好的米线加入锅中，与汤底混合均匀。

4. 装盘

将煮好的米线和蔬菜盛入砂锅中，再将炒好的肉末铺在上面。撒上葱花点缀，并淋上几滴香油提香。

5. 加热享用

将砂锅放在炉火上加热几分钟，让所有食材的味道充分融合。最后，关火即可端上桌，趁热享用这道香气四溢的海南肉末砂锅米线。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炒肉末时加入一些豆瓣酱或者甜面酱。

- 米线的软硬程度可以根据个人喜好调整，喜欢劲道一点的可以缩短煮的时间。

- 汤底也可以根据自己的口味选择清汤或浓汤，搭配不同种类的蔬菜和配料。

这样一道简单又美味的海南肉末砂锅米线就完成啦！无论是作为早餐还是夜宵，都是一道让人垂涎欲滴的好选择。快动手试试吧，相信你也能做出一锅令人回味无穷的米线！