【凤梨酥的做法】凤梨酥，是一款深受大家喜爱的传统点心，外皮酥脆，内馅酸甜多汁，口感层次丰富，是茶余饭后的小点心首选。虽然市面上有许多现成的凤梨酥可以购买，但自己动手制作，不仅更加卫生，还能根据个人口味进行调整，体验感十足。

下面，就来分享一份简单又美味的凤梨酥做法，适合家庭制作，成功率高，味道不输外面。

材料准备：

1. 酥皮部分：

- 低筋面粉 150克

- 猪油或黄油 60克（建议用猪油，更酥香）

- 细砂糖 30克

- 水 60毫升左右（根据面粉吸水性调整）

2. 馅料部分：

- 凤梨（菠萝） 1个（约300克）

- 白砂糖 80克

- 柠檬汁 1汤匙

- 玉米淀粉 1大勺（用于勾芡）

步骤详解：

第一步：制作酥皮

1. 将低筋面粉和细砂糖混合均匀。

2. 加入猪油，用手搓揉至形成粗粒状，再加入水，揉成光滑的面团。

3. 包上保鲜膜，静置醒发15分钟，让面团更易操作。

第二步：准备凤梨馅

1. 凤梨去皮切块，放入锅中，加入白砂糖和柠檬汁，小火熬煮。

2. 不断搅拌，直到凤梨变软并开始出汁，加入玉米淀粉水，继续熬煮至浓稠。

3. 关火后放凉备用，这样更容易包入酥皮中。

第三步：包制凤梨酥

1. 将醒好的酥皮分成小剂子，每个约15克左右。

2. 擀成圆皮，中间放入适量凤梨馅（约15-20克），然后像包包子一样收口。

3. 用手指轻轻压扁，使其形状更规整。

第四步：烘烤

1. 烤箱预热至180℃，将包好的凤梨酥放入烤盘，表面可刷一层蛋液，增加色泽。

2. 放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直至表面金黄酥脆即可。

小贴士：

- 酥皮要尽量擀薄，这样吃起来更酥脆。

- 凤梨馅可以根据个人口味调整甜度，喜欢酸一点的可以少加糖。

- 如果时间充裕，可以提前一晚做好，第二天再烤，风味更佳。

总结：

凤梨酥的做法其实并不复杂，只要掌握好酥皮和馅料的比例，就能轻松做出美味的自制点心。无论是作为下午茶点心，还是送礼都十分合适。亲手做的凤梨酥，不仅健康，还充满了家的味道，值得一试！

希望这份做法能让你在家也能享受到正宗的凤梨酥风味！