在众多传统小吃中，卤肉锅魁以其独特的风味和丰富的口感深受大家喜爱。它结合了酥脆的外皮与软糯的内馅，再加上浓郁的卤肉香气，让人一口接一口停不下来。今天，就来分享一份地道的“卤肉锅魁的做法”，让你在家也能轻松复刻这道美味。

一、食材准备

1. 面团部分：

- 中筋面粉 300克

- 温水 150毫升

- 盐 3克

- 食用油 20克

2. 卤肉馅料：

- 五花肉 300克（肥瘦相间）

- 洋葱 1/2个

- 蒜末 1勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 料酒 1勺

- 白糖 1小勺

- 八角 1颗

- 香叶 1片

- 桂皮 1小段

- 清水 适量

3. 烫面糊（可选）：

- 中筋面粉 50克

- 清水 100毫升

二、制作步骤

1. 和面

将面粉、盐、食用油混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。盖上湿布静置20分钟，让面团充分醒发。

2. 准备卤肉

将五花肉切丁，洋葱切丝，蒜切末。热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入洋葱、蒜末炒香。接着加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀后倒入清水，放入八角、香叶、桂皮，大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，直至汤汁浓稠，肉质酥烂。

3. 制作锅魁皮

将醒好的面团揉成长条，切成大小一致的小剂子（约每个10克左右），擀成薄圆皮。注意皮要尽量薄，这样炸出来的锅魁才会酥脆。

4. 包制锅魁

取一张面皮，中间放上适量的卤肉馅（建议不要太多，以免包不住），然后像包包子一样捏紧边缘，确保封口严密。

5. 炸制锅魁

锅中倒入足够的油，烧至六成热（约180℃），将锅魁轻轻放入油锅中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油即可。

> 小贴士： 若想锅魁更酥脆，可在炸之前刷一层烫面糊，再进行二次油炸，效果更佳。

三、成品特点

卤肉锅魁外皮酥脆，内馅鲜香浓郁，卤肉的酱香与面皮的焦香完美融合，吃起来层次分明，令人回味无穷。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，都是不错的选择。

四、结语

虽然“卤肉锅魁”听起来有些陌生，但其实它就是我们常说的“肉夹馍”的另一种表现形式。通过简单的食材和巧妙的制作方法，就能做出让人垂涎欲滴的美味。不妨趁着周末动手试试，让你的厨房也飘起诱人的香味吧！

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