鲁菜，作为中国八大菜系之一，以其悠久的历史和独特的风味闻名于世。它讲究刀工、火候与调味的完美结合，既有北方菜的豪放大气，又不失精致细腻。今天，我们就来一起学习十道经典的鲁菜做法，让家中的餐桌也能飘散出正宗的齐鲁风味。

1. 九转大肠

材料：猪大肠500克，香菜适量

调料：酱油、醋、糖、盐、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒

做法：

1. 将猪大肠洗净后焯水去腥；

2. 锅中加水，放入大肠、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒煮至熟透；

3. 另起锅热油，加入糖炒至微黄，倒入大肠翻炒均匀；

4. 加入酱油、醋、料酒调味，小火慢炖收汁即可。

2. 红烧狮子头

材料：猪肉馅500克，鸡蛋1个，青菜若干

调料：酱油、糖、盐、料酒、姜末、葱花

做法：

1. 肉馅中加入鸡蛋、姜末、葱花搅拌均匀；

2. 揉成大丸子状，下油锅炸至金黄；

3. 锅中留底油，加入酱油、糖、盐、料酒调味，放入丸子炖煮；

4. 最后摆上青菜点缀即可。

3. 清蒸加吉鱼

材料：加吉鱼一条（约500克），姜丝、葱丝

调料：酱油、香油

做法：

1. 鱼洗净后在鱼身上划几刀便于入味；

2. 盘中铺上姜丝，将鱼放在上面；

3. 水开后上锅蒸8-10分钟；

4. 出锅后撒上葱丝，淋上酱油和香油即可。

4. 油爆虾

材料：鲜虾500克

调料：酱油、醋、糖、盐、料酒、姜片

做法：

1. 虾去壳留尾，背部剪开去泥线；

2. 锅中加油烧热，放入姜片爆香；

3. 倒入虾快速翻炒，加入酱油、醋、糖、盐、料酒调味；

4. 翻炒均匀后即可出锅。

5. 油焖大虾

材料：大虾500克

调料：酱油、糖、盐、料酒、姜片、葱段

做法：

1. 大虾洗净备用；

2. 锅中加油烧热，放入姜片、葱段爆香；

3. 放入大虾翻炒，加入酱油、糖、盐、料酒调味；

4. 加水焖煮至汤汁浓稠即可。

6. 葱烧海参

材料：水发海参500克，大葱白

调料：酱油、糖、盐、料酒

做法：

1. 海参切块，大葱切段；

2. 锅中加油烧热，放入葱段爆香；

3. 加入海参翻炒，加入酱油、糖、盐、料酒调味；

4. 加水焖煮至入味即可。

7. 家常豆腐

材料：北豆腐一块，肉末100克

调料：酱油、糖、盐、料酒、葱姜蒜

做法：

1. 豆腐切块，煎至两面金黄；

2. 锅中加油爆香葱姜蒜，加入肉末翻炒；

3. 加入豆腐，加入酱油、糖、盐、料酒调味；

4. 加水炖煮至入味即可。

8. 四喜丸子

材料：猪肉馅500克，鸡蛋1个，青菜若干

调料：酱油、糖、盐、料酒、姜末、葱花

做法：

1. 肉馅中加入鸡蛋、姜末、葱花搅拌均匀；

2. 揉成小丸子状，下油锅炸至金黄；

3. 锅中留底油，加入酱油、糖、盐、料酒调味，放入丸子炖煮；

4. 最后摆上青菜点缀即可。

9. 脆皮乳鸽

材料：乳鸽两只

调料：酱油、糖、盐、料酒、五香粉

做法：

1. 乳鸽洗净后腌制入味；

2. 油锅烧热，放入乳鸽炸至表皮酥脆；

3. 切块装盘即可。

10. 菜心扒海参

材料：水发海参500克，菜心若干

调料：酱油、糖、盐、料酒

做法：

1. 海参切块，菜心焯水备用；

2. 锅中加油烧热，放入海参翻炒；

3. 加入酱油、糖、盐、料酒调味；

4. 加水焖煮至入味，最后摆上菜心即可。

以上就是十道经典的鲁菜做法，希望大家能在家中尝试制作，感受鲁菜的独特魅力！