在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的酸菜炖猪肉总能带来满满的幸福感。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上常见的美味佳肴。今天就来分享一下如何制作一道正宗的酸菜炖猪肉。

所需食材：

- 猪五花肉：500克

- 酸菜：300克

- 葱姜蒜：适量

- 干辣椒：2个（可选）

- 八角：1颗

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将猪五花肉切成约2厘米见方的小块，用清水浸泡半小时去除血水。酸菜洗净后挤干水分，切成长条状备用。葱切段，姜切片，蒜剥好备用。

2. 焯水去腥

将切好的五花肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮至水沸腾，撇去浮沫后捞出沥干水分备用。

3. 炒制香料

锅中倒入少量食用油，加热后放入葱段、姜片、蒜瓣以及八角和干辣椒爆香。接着下入焯过水的五花肉，翻炒均匀，让肉块表面微微焦黄。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽调色，再撒入白糖提鲜，继续翻炒均匀。随后倒入切好的酸菜，翻拌均匀。最后加入足量清水，水量以没过食材为宜。

5. 慢火炖煮

大火烧开后转小火慢炖约40分钟，期间可根据口味调整盐分。待汤汁逐渐浓稠，猪肉变得软烂时即可关火。

6. 装盘享用

将炖好的酸菜炖猪肉盛入碗中，撒上些许葱花点缀，即可端上桌与家人共享。

小贴士：

- 酸菜本身带有咸味，因此在加盐时要适量，避免过咸。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入一些土豆或胡萝卜块，增加口感层次。

- 炖煮时间越长，肉质会更加酥烂，酸菜也会吸收更多汤汁，风味更佳。

这道酸菜炖猪肉简单易学，适合各种场合。无论是搭配米饭还是馒头，都是一顿暖心暖胃的好选择。快动手试试吧！