为了保障学生的健康成长，维护校园食品安全，确保每位学生都能在健康、卫生的环境中就餐，学校特制定以下食堂卫生安全管理制度。本制度旨在明确各岗位职责，规范操作流程，为全校师生提供一个安全可靠的用餐环境。

一、食堂管理机构与责任分工

1. 校长责任制

校长作为学校食品安全的第一责任人，需定期检查食堂工作情况，确保各项制度落实到位，并对突发食品安全事件负总责。

2. 后勤主任监督

后勤主任负责日常监督管理，包括食材采购、加工过程、环境卫生等方面，确保食堂运作符合相关法律法规要求。

3. 食堂管理员具体执行

食堂管理员负责具体事务安排，如食品储存、餐具消毒、员工培训等，保证每日供餐顺利进行。

二、食品采购与验收

1. 严格筛选供应商

所有食材必须从正规渠道采购，优先选择资质齐全且信誉良好的供应商，严禁使用来源不明或质量不合格的产品。

2. 进货查验记录

每次进货后需详细登记台账，包括品名、数量、生产日期、保质期等内容，以便追溯源头。

3. 索证索票制度

购买肉类、蔬菜等重要食材时，必须索取检验检疫证明及相关票据，以备查验。

三、食品加工与存储

1. 分区操作

食材加工区域应按照生熟分开的原则划分，避免交叉污染。切配区、烹饪区、清洗区等功能区要清晰标识并独立运作。

2. 温度控制

冷藏冷冻设备需保持正常运转，冷藏温度控制在0℃~4℃之间，冷冻温度低于-18℃。熟食存放时间不得超过2小时。

3. 定期清理库存

定期检查仓库内食品有效期，及时处理过期或变质物品，防止误用。

四、环境卫生与个人卫生

1. 清洁消毒

食堂内外环境每天清扫一次，每周大扫除一次；餐饮具使用前后均需高温蒸汽消毒；垃圾桶加盖密封并及时清运。

2. 员工健康管理

食堂工作人员每年体检一次，持健康证上岗；上班期间穿戴整洁的工作服帽，勤洗手，不得佩戴饰物。

五、突发事件应急处置

1. 建立应急预案

制定详细的食品安全事故应急预案，明确报告程序和处理措施，一旦发生问题立即启动响应机制。

2. 加强沟通协作

发现问题后应及时向上级主管部门汇报，并积极配合相关部门调查处理，最大限度减少损失。

六、家长参与和社会监督

鼓励家长代表不定期参观食堂，了解实际情况；同时欢迎社会各界人士提出宝贵意见，共同促进学校食堂管理水平提升。

通过以上制度的严格执行，我们相信能够为广大师生营造一个更加安心舒适的用餐氛围。希望全体教职员工齐心协力，将这份责任铭记于心，切实履行好自己的义务，为孩子们的成长保驾护航！

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（注：上述内容已充分考虑实际应用场景，并结合常见做法编写而成，力求既实用又贴近生活。）