猪肚鸡是一道营养丰富、味道鲜美的传统粤菜，深受人们喜爱。它以猪肚和鸡肉为主要食材，搭配多种药材和调味料精心炖煮而成，不仅口感独特，还具有滋补养生的功效。接下来，我们就来详细了解一下这道美味佳肴的具体做法和所需配料。

所需主要配料：

- 猪肚：1个（约500克）

- 鸡腿肉或整鸡：500克

- 姜片：适量

- 蒜头：数瓣

- 干香菇：若干

- 枸杞：少许

- 当归：1小块

- 党参：1根

- 黄芪：几片

- 盐：适量

- 料酒：适量

制作步骤：

第一步：准备材料

1. 处理猪肚：将猪肚翻过来，去除多余的脂肪后用盐反复搓洗，直至表面无异味。然后用清水冲洗干净。

2. 清洗鸡肉：将鸡肉剁成适当大小的块状，用冷水浸泡半小时去血水，再捞出沥干备用。

3. 泡发干香菇：提前将干香菇放入温水中浸泡至软，切片备用。

4. 准备好其他药材如当归、党参、黄芪等，并用清水稍微冲洗一下。

第二步：焯水

1. 将处理好的猪肚放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约10分钟，然后捞出切成条状备用。

2. 同样地，将鸡肉块也进行焯水处理，去掉杂质后捞出备用。

第三步：炖煮

1. 在砂锅内倒入适量清水，加入姜片、蒜头以及焯过水的猪肚和鸡肉。

2. 开启中小火慢炖约1小时，期间可适当调整火力保持汤汁沸腾状态。

3. 待猪肚和鸡肉基本熟透时，加入泡发好的香菇、枸杞以及其他中药材（如当归、党参、黄芪），继续炖煮半小时左右。

4. 最后根据个人口味加入适量盐调味即可关火盛出享用。

温馨提示：

1. 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入少量料酒提香。

2. 炖煮时间不宜过短，这样才能充分释放各种食材的香味与营养成分。

3. 根据自己对药膳的理解调整药材用量，避免过多影响口感。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的猪肚鸡就完成了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。希望大家动手试试看，感受这份来自传统美食的魅力吧！