【最酥葱油饼之高筋粉版的做法】葱油饼是中华传统小吃之一，外皮酥脆、内里松软，尤其以葱香浓郁、层次分明而深受喜爱。使用高筋面粉制作的葱油饼，不仅口感更劲道，而且在层次感上也更具优势。下面将详细总结“最酥葱油饼之高筋粉版”的做法，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、
高筋面粉适合制作需要一定弹性和韧性的面点，如包子、馒头、葱油饼等。在葱油饼中，高筋粉能帮助形成更好的面筋结构，使得饼体更加酥脆且不易断裂。通过多次折叠和擀压，可以增加饼的层次感，使每一口都充满酥香。同时，葱油的加入让味道更加浓郁，搭配适量的盐和五香粉，提升整体风味。
整个过程主要包括：和面、醒面、调制葱油、分剂、擀皮、叠层、煎制等步骤。掌握好每一步的细节，便能做出外酥内软、香气扑鼻的葱油饼。
二、做法步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 高筋面粉500g，温水250ml，酵母5g，盐5g，食用油50g（用于和面），葱花适量，五香粉少许，芝麻少许（可选） |
| 2. 和面 | 将高筋面粉、酵母、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团后静置10分钟。 |
| 3. 醒面 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4. 调制葱油 | 将食用油加热，加入切碎的葱花、五香粉、少许盐，小火熬出香味后关火备用。 |
| 5. 分剂 | 发好的面团分成大小相等的小剂子（每个约80g），搓圆后盖上保鲜膜静置10分钟。 |
| 6. 擀皮 | 取一个剂子，用擀面杖擀成圆形薄片，表面刷一层葱油。 |
| 7. 叠层 | 从边缘向中心卷起，再横向折叠一次，形成多层结构。 |
| 8. 煎制 | 平底锅加热，放入饼坯，中小火煎至两面金黄，期间可适当压扁定型。 |
三、小贴士
- 面团发酵时间可根据室温调整，夏天缩短，冬天延长。
- 葱油要趁热涂抹，更容易渗透进面层。
- 煎饼时不要频繁翻动，以免影响酥脆口感。
- 若喜欢更香脆的口感，可在煎制前撒些芝麻。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出“最酥葱油饼之高筋粉版”，既保留了传统风味，又提升了口感层次，是一道简单又美味的家常小吃。