【正宗四川烧椒酱的做法】四川烧椒酱是川菜中非常经典的一种调味酱料，以其独特的香辣味和浓郁的辣椒香味深受喜爱。制作时以鲜红辣椒为主料，经过烤制、剁碎、调味等步骤而成。以下为正宗四川烧椒酱的详细做法总结。
一、制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鲜红辣椒、大蒜、花椒、盐、生抽、香油、鸡精、白芝麻（可选） |
| 2. 处理辣椒 | 洗净后晾干水分，用竹签串起或平铺在烤盘上 |
| 3. 烤制辣椒 | 放入预热好的烤箱或平底锅中，小火慢烤至表皮微焦、出香味 |
| 4. 剁碎辣椒 | 待冷却后去蒂，用刀剁碎或用搅拌机打成泥状 |
| 5. 调味 | 加入蒜末、花椒粉、盐、生抽、香油、鸡精等调味品拌匀 |
| 6. 成品 | 可直接食用或冷藏保存，风味更佳 |
二、详细步骤说明
1. 选材讲究：选用新鲜、颜色鲜艳的红辣椒，如二荆条或朝天椒，口感更佳。
2. 烤制技巧：烤制时要控制火候，避免烤焦，保持辣椒的香气与辣味。
3. 调味搭配：可根据个人口味调整调料比例，增加蒜香或芝麻提升风味。
4. 保存方式：密封冷藏可保存3-5天，若想长期保存可加入少量白酒防腐。
三、成品特点
- 色泽红亮：辣椒经烤制后呈深红色，色泽诱人。
- 香辣浓郁：融合了辣椒的辣味、花椒的麻感以及蒜香。
- 用途广泛：可用于拌面、蘸菜、炒菜，甚至作为火锅蘸料使用。
四、常见问题解答
| 问题 | 回答 |
| 烧椒酱太辣怎么办？ | 可以减少辣椒用量，或加入少许糖中和辣味。 |
| 烧椒酱可以提前做吗？ | 可以，但建议当天食用最佳，以免变质。 |
| 烧椒酱能放多久？ | 密封冷藏可保存3-5天，不建议长时间存放。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出地道的四川烧椒酱，享受纯正的川味风味。