【如何做红烧排骨步骤】红烧排骨是一道非常经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂、味道鲜美。想要在家做出美味的红烧排骨，掌握正确的步骤和调料搭配是关键。以下是一份详细的步骤总结，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、制作红烧排骨的主要步骤总结
1. 准备食材：选用新鲜猪肋排，配以适量的调料。
2. 焯水去腥：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫。
3. 炒糖色：用少量油将冰糖炒至呈琥珀色，再放入排骨翻炒上色。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等调料，加水炖煮。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可出锅。
二、红烧排骨详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备食材：选择新鲜猪肋排，清洗干净，切成小块 | 猪肋排、清水 |
| 2 | 焯水去腥：冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫 | 锅、姜、料酒 |
| 3 | 捞出排骨沥干水分，备用 | 漏勺 |
| 4 | 炒糖色：热锅凉油，加入适量冰糖，小火炒至呈琥珀色 | 铁锅、冰糖 |
| 5 | 放入排骨翻炒，使每块排骨均匀裹上糖色 | 排骨 |
| 6 | 加入调料：生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶 | 生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶 |
| 7 | 倒入热水，水量没过排骨，大火煮开后转小火慢炖 | 水、砂锅或厚底锅 |
| 8 | 炖约40分钟至排骨软烂，根据口味调整盐量 | 盐 |
| 9 | 收汁：大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花或香菜 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血水和腥味。
- 炒糖色时要控制火候，避免糖色发苦。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入适量的豆瓣酱或老抽提味。
- 收汁时注意不要烧干，以免影响口感。
通过以上步骤和表格的整理，相信你可以轻松掌握红烧排骨的做法。只要按照步骤来，即使新手也能做出一道色香味俱全的红烧排骨。快动手试试吧！