【回锅肉的做法步骤】回锅肉是一道经典的川菜，以其香辣鲜香、肥而不腻的特点深受大家喜爱。制作回锅肉的关键在于选材和火候的掌握，下面将详细总结回锅肉的做法步骤，并以表格形式进行展示。
一、回锅肉做法步骤总结
1. 准备食材：选用五花肉为主料，搭配青椒、蒜苗、豆瓣酱等辅料。
2. 焯水去腥：将五花肉切片后焯水，去除血沫和油脂，使肉质更紧实。
3. 炒制五花肉：用少量油将五花肉煎至微黄，逼出多余油脂，增加香味。
4. 加入调料：放入豆瓣酱、姜蒜末、辣椒等调味品进行翻炒。
5. 加入配菜：放入青椒、蒜苗等蔬菜，快速翻炒均匀。
6. 收汁装盘：根据口味调整咸淡，最后淋上少许汤汁或酱油，装盘即可食用。
二、回锅肉做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 选择肥瘦相间的五花肉，青椒、蒜苗等配菜要新鲜 |
| 2 | 焯水去腥 | 水开后放入五花肉，煮约3-5分钟，捞出冲洗干净 |
| 3 | 炒制五花肉 | 可先用少量油煎至微黄，避免粘锅 |
| 4 | 加入调料 | 豆瓣酱需炒香后再加其他配料，提升风味 |
| 5 | 加入配菜 | 青椒、蒜苗等蔬菜翻炒时间不宜过长，保持脆嫩 |
| 6 | 收汁装盘 | 根据口味适量加盐、酱油，最后淋点汤汁更美味 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的回锅肉。虽然步骤看似简单，但每一步都关系到最终的口感与味道，建议多尝试几次，找到最适合自己的做法。