【炒猪耳朵的做法】炒猪耳朵是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜美，尤其适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，富含蛋白质和胶原蛋白，有助于美容养颜。以下是对“炒猪耳朵的做法”的详细总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、做法总结
1. 准备食材：猪耳朵、葱姜蒜、辣椒、酱油、醋、糖、料酒等。
2. 处理猪耳朵：先将猪耳朵清洗干净，焯水去腥，再切片备用。
3. 炒制过程：热锅凉油，爆香葱姜蒜和辣椒，加入猪耳朵翻炒，调入适量调味料，最后收汁即可出锅。
整个过程简单快捷，非常适合家庭日常烹饪。
二、具体步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 猪耳朵清洗干净，放入锅中加水煮开，撇去浮沫，焯水5分钟，捞出晾干 | 猪耳朵（约500g） |
| 2 | 将焯水后的猪耳朵切成薄片，备用 | - |
| 3 | 准备调料：葱段、姜丝、蒜片、干辣椒、生抽、老抽、醋、糖、料酒、盐、鸡精 | 葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、醋、糖、料酒、盐、鸡精 |
| 4 | 热锅加油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香 | 食用油（适量） |
| 5 | 加入猪耳朵翻炒均匀，倒入适量料酒去腥 | - |
| 6 | 加入生抽、老抽、醋、糖、盐、鸡精调味，继续翻炒均匀 | - |
| 7 | 待猪耳朵入味后，收汁即可出锅装盘 | - |
三、小贴士
- 猪耳朵焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免猪耳朵变硬影响口感。
- 可根据个人口味添加其他调料，如花椒油或香菜，增加风味层次。
通过以上步骤和表格，你可以轻松掌握“炒猪耳朵的做法”，在家也能做出一道色香味俱全的美味菜肴。