【自制辣椒酱的家常做法】在日常生活中，辣椒酱是一种非常受欢迎的调味品，既可以用来拌菜、炒菜，也可以作为蘸料使用。自制辣椒酱不仅健康无添加，还能根据个人口味进行调整，非常适合家庭制作。以下是一份简单易行、口感丰富的辣椒酱家常做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 红辣椒 | 500克 | 可根据喜好选择辣度 |
| 蒜 | 5瓣 | 去皮切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末或剁碎 |
| 花椒 | 1汤匙 | 可选，增加香味 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽更佳 |
| 醋 | 1汤匙 | 可选，增加酸味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 3汤匙 | 炸香调料用 |
二、制作步骤
1. 处理辣椒：将红辣椒洗净，去蒂，切成小段或直接用手撕成小块。
2. 炸香调料：锅中倒入食用油，加热至七成热，放入花椒、蒜末、姜末爆香。
3. 炒制辣椒：将辣椒倒入锅中，用中小火慢慢翻炒，直至辣椒变软、颜色变深。
4. 调味：加入酱油、醋、白糖和盐，继续翻炒均匀。
5. 冷却保存：待辣椒酱冷却后，装入干净密封的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏保存，可保存数周。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的口感，可以加入少量芝麻或花生碎。
- 辣椒酱不宜过咸，建议先少放盐，尝味后再调整。
- 自制辣椒酱最好在短时间内食用，以保证风味和卫生。
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出美味健康的辣椒酱，既保留了传统风味，又能根据个人口味进行个性化调整。无论是搭配面食、火锅还是凉拌菜，都是绝佳的选择。