【怎么做牛奶蛋糕好吃又简单】牛奶蛋糕是一款深受大家喜爱的甜点，口感柔软、香甜可口，制作起来也不复杂。对于新手来说，只要掌握好关键步骤和材料比例，就能轻松做出美味的牛奶蛋糕。以下是一些实用的小技巧和详细的步骤总结。
一、牛奶蛋糕制作小贴士
1. 选择合适的牛奶：全脂牛奶能增加蛋糕的香味和湿润度，低脂牛奶则会让蛋糕偏干。
2. 鸡蛋要室温：使用常温鸡蛋更容易打发，使蛋糕更蓬松。
3. 烤箱预热：提前将烤箱预热至所需温度，避免蛋糕受热不均。
4. 搅拌手法：面糊不要过度搅拌，以免产生筋性，影响口感。
5. 烘烤时间：根据蛋糕大小调整时间，避免过生或过焦。
二、牛奶蛋糕制作步骤（简明版）
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：低筋面粉100g、细砂糖80g、鸡蛋4个、牛奶100ml、无盐黄油30g、泡打粉3g |
| 2 | 将黄油隔水融化，加入牛奶中搅拌均匀 |
| 3 | 鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄中加入牛奶黄油混合液拌匀 |
| 4 | 筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒 |
| 5 | 蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡 |
| 6 | 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合 |
| 7 | 倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱中层，170℃烤35-40分钟 |
| 8 | 烤好后立即脱模，放凉后食用更佳 |
三、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 蛋糕塌陷怎么办？ | 可能是烤箱温度不够或蛋白打发不足，需确保烤箱充分预热且蛋白打到硬性发泡。 |
| 蛋糕太干怎么办？ | 可以适当增加牛奶或黄油的比例，或者在烤制过程中覆盖一层锡纸。 |
| 蛋糕表面开裂？ | 多数是因为上火太旺，可以调低上火温度，或在烤箱上方放一碗水保持湿度。 |
通过以上方法，即使是第一次尝试做牛奶蛋糕的人也能轻松成功。只要用心操作，就能做出柔软香甜、令人满意的牛奶蛋糕。快去试试吧！