【玉米面发糕好吃得停不下来的做法】玉米面发糕是一道传统又美味的中式点心，外酥内软、香甜可口，尤其适合早餐或下午茶时食用。下面将为大家总结一份详细的玉米面发糕做法，帮助你轻松掌握这道美食的制作技巧。
一、
玉米面发糕的主要原料是玉米面、面粉、酵母和水，通过发酵使面团蓬松，再经过蒸制而成。制作过程中需要注意发酵时间、水量控制以及蒸制火候，才能保证发糕口感细腻、不塌陷。
关键步骤包括：准备材料、调制面糊、发酵、蒸制。建议使用温水激活酵母，避免高温破坏活性；发酵至两倍大为佳；蒸制时需提前预热锅，并在表面刷一层油防止粘连。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 玉米面 200g、面粉 100g、酵母 5g、温水 300ml、白糖 50g（可选）、食用油适量 |
| 2. 激活酵母 | 将酵母用温水（约35℃）化开，静置5分钟，让其充分激活 |
| 3. 调制面糊 | 将玉米面、面粉、白糖混合均匀，加入酵母水搅拌成面糊，盖上保鲜膜发酵 |
| 4. 发酵过程 | 放在温暖处发酵约1小时，或至面糊体积膨胀至原来的两倍大 |
| 5. 蒸制准备 | 在蒸笼内刷一层油，倒入发酵好的面糊，中间可撒些葡萄干或核桃碎增加风味 |
| 6. 蒸制方法 | 水烧开后放入蒸笼，中火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再揭盖 |
| 7. 成品特点 | 外皮微焦酥脆，内部柔软蓬松，香气扑鼻，口感丰富 |
三、小贴士
- 可根据个人口味添加红枣、红糖、芝麻等配料。
- 若想更健康，可用全麦面粉代替部分玉米面。
- 发酵时间受环境温度影响，冬季可适当延长。
- 蒸制时不要频繁开盖，以免影响发糕成型。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出香甜可口的玉米面发糕，享受地道的传统风味。快来试试吧！