【家庭自制豆腐干】豆腐干是一种传统的豆制品，口感紧实、味道鲜美，非常适合做为下酒菜或配菜。在家制作豆腐干不仅卫生安全，还能根据个人口味调整配料，更加健康。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
制作豆腐干所需的原材料相对简单，主要包括：
| 材料名称 | 用量（约） | 作用 |
| 黄豆 | 500克 | 制作豆浆的原料 |
| 石膏粉 | 10克左右 | 用于凝固豆浆 |
| 清水 | 1.5升左右 | 浸泡黄豆和调浆 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 酱油 | 适量 | 增加风味 |
| 其他调味料（如五香粉、花椒等） | 根据喜好添加 | 提升风味 |
二、制作步骤
1. 浸泡黄豆：将黄豆洗净后，放入清水中浸泡8-12小时，直至豆子变软。
2. 磨浆：将泡好的黄豆与清水按比例混合，使用豆浆机或石磨磨成豆浆。
3. 煮浆：将磨好的豆浆倒入锅中，加热至沸腾，期间不断搅拌以防糊底。
4. 点卤：待豆浆冷却至80℃左右时，加入事先调好的石膏水，轻轻搅拌均匀，静置10-15分钟，使豆浆凝结成豆腐脑。
5. 压制成型：将豆腐脑倒入铺有纱布的模具中，盖上重物，压出多余水分，约1小时后形成豆腐干。
6. 调味与保存：可根据需要加入盐、酱油等调味品，放入密封容器中冷藏保存。
三、注意事项
1. 黄豆选择：建议选用新鲜、无霉变的黄豆，保证成品口感。
2. 点卤温度：石膏水应在豆浆温度降至80℃左右时加入，否则影响凝固效果。
3. 压模时间：压模时间越长，豆腐干越硬；若喜欢嫩一点的口感，可适当缩短时间。
4. 卫生要求：整个制作过程要注意器具清洁，避免细菌污染。
总结
家庭自制豆腐干不仅操作简单，而且可以根据个人喜好调整配方，是一款非常适合家庭制作的健康食品。通过合理选择材料、控制好制作步骤和注意细节，就能轻松做出美味的豆腐干。无论是作为日常小吃还是节日伴手礼，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 标题 | 家庭自制豆腐干 |
| 材料 | 黄豆、石膏粉、清水、盐、酱油等 |
| 步骤 | 浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压模、调味 |
| 注意事项 | 黄豆质量、点卤温度、压模时间、卫生条件 |
通过以上内容，您可以轻松掌握家庭自制豆腐干的基本方法，享受自己动手的乐趣与健康饮食的满足感。