【干煸鸡块的做法】干煸鸡块是一道经典的川菜，以鸡肉为主料，搭配辣椒、花椒等调料，通过煸炒的方式制作而成。这道菜色泽红亮，香辣过瘾，肉质紧实，口感丰富，是很多家庭餐桌上的美味选择。
下面将从选材、步骤、调味等方面对干煸鸡块的做法进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、干煸鸡块做法总结
干煸鸡块的制作讲究火候和调料的搭配，关键在于将鸡肉煸至微焦，同时保持其嫩滑。整个过程分为准备食材、腌制鸡肉、煸炒处理和调味收汁四个主要阶段。掌握好每一步的细节，才能做出地道的干煸鸡块。
二、干煸鸡块做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡腿肉或鸡胸肉300g，青椒、红椒各半个，干辣椒适量，葱姜蒜少许，花椒若干，盐、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉、食用油 |
| 2. 腌制鸡肉 | 鸡肉切块后加入适量盐、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10-15分钟 |
| 3. 炒制鸡肉 | 热锅凉油，放入腌好的鸡肉，中火煸炒至表面微黄、略微焦脆，盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜蒜爆香，再放入青红椒翻炒 |
| 5. 混合调味 | 将煸好的鸡肉倒回锅中，加入适量生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀 |
| 6. 收汁装盘 | 翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花，即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩，也可以用鸡胸肉，但需注意不要炒过头。
- 干煸的关键在于“煸”，即用中小火慢慢炒出香味，使鸡肉外焦里嫩。
- 调味时可根据个人口味调整辣度和咸淡。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱提鲜。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道地道的干煸鸡块，享受香辣开胃的美味。