【淮扬菜口味特点】淮扬菜是中国四大菜系之一，起源于江苏扬州、淮安一带，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。它以选料讲究、刀工精细、火候得当、注重本味而著称，尤其在口味上追求清淡鲜美、原汁原味，体现了江南地区的饮食文化特色。
淮扬菜的口味特点可以概括为以下几个方面：一是讲究“鲜”，强调食材的新鲜与原味；二是注重“淡”，不重油腻，追求清爽口感；三是讲究“雅”，菜品造型美观，讲究意境；四是讲求“巧”，烹饪技艺高超，变化多样。这些特点使得淮扬菜不仅美味可口，还具有很高的艺术性和观赏性。
以下是对淮扬菜口味特点的总结：
| 特点 | 描述 |
| 鲜 | 选用新鲜食材，突出原料本身的鲜味，如河鲜、时蔬等。 |
| 淡 | 口味清淡，少用重调料，注重原汁原味，适合大众口味。 |
| 雅 | 注重菜品的造型与色彩搭配，讲究美感与意境。 |
| 巧 | 烹饪技法多样，讲究火候与刀工，体现高超的厨艺。 |
| 清 | 做法多采用炖、煮、蒸等方式，保持食物的营养与口感。 |
| 精 | 选料精细，讲究季节性与地域性，注重品质。 |
| 和 | 调味讲究平衡，口感协调，不偏不倚，体现中庸之道。 |
综上所述，淮扬菜以其独特的口味风格和精湛的烹饪技艺，在中国饮食文化中占据重要地位，深受人们喜爱。