【棒棒鸡的步骤】棒棒鸡是一道源自四川的传统凉菜，以其香辣、鲜香、爽口的特点深受人们喜爱。制作棒棒鸡的关键在于鸡肉的处理和调料的搭配。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，并以表格形式呈现，便于读者理解和操作。
一、
棒棒鸡的制作过程主要包括选材、煮鸡、切片、调酱和拌制五个主要步骤。选用新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉是关键，煮熟后需用冷水浸泡以保持肉质紧实。调料方面，以辣椒油、花椒粉、酱油、醋、蒜末等为主，调配出香辣开胃的酱汁。最后将切好的鸡肉与酱料混合均匀，冷藏后食用更佳。
二、棒棒鸡制作步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡腿肉或鸡胸肉500克、葱姜适量、盐、料酒、生抽、老抽、醋、辣椒油、花椒粉、蒜末、香菜、芝麻 |
| 2. 鸡肉处理 | 鸡肉洗净，加入葱姜、料酒、盐焯水去腥，煮至熟透后捞出，放入冷水中浸泡10分钟，使肉质紧实 |
| 3. 切片 | 将冷却后的鸡肉切成薄片，摆盘备用 |
| 4. 调酱 | 将生抽、老抽、醋、辣椒油、花椒粉、蒜末、少许糖和盐混合成酱汁 |
| 5. 拌制 | 将切好的鸡肉放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀 |
| 6. 冷藏 | 将拌好的棒棒鸡放入冰箱冷藏1小时以上，口感更佳 |
| 7. 上桌 | 取出后撒上香菜和芝麻，即可食用 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的四川风味棒棒鸡。不仅味道独特，而且做法简单，适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。