【猪肉丸的做法】猪肉丸是一道简单又美味的家常菜，既可以作为主食搭配米饭，也可以作为汤品或火锅配菜。制作猪肉丸的关键在于肉馅的选择与搅拌技巧，合理的调味也能让口感更加丰富。以下是一份详细的猪肉丸做法总结。
一、猪肉丸制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜猪后腿肉，肥瘦比例建议为3:7或4:6，这样口感更嫩滑。
2. 切肉与剁馅：将猪肉切成小块，用刀背拍打或使用绞肉机处理成肉末。
3. 搅拌肉馅：加入适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉、葱姜水等调料，顺时针方向搅拌至起胶。
4. 加入配料：可加入鸡蛋、淀粉、香油等增加风味和黏性。
5. 成型：用手挤出大小均匀的肉丸，放入冷水或温水中定型。
6. 煮制：水开后转中小火煮约8-10分钟，肉丸浮起即可捞出。
二、猪肉丸做法详细表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 选用新鲜猪后腿肉，肥瘦比例3:7或4:6 |
| 2 | 切肉与剁馅 | 可使用绞肉机或手动剁碎，确保肉质细腻 |
| 3 | 搅拌肉馅 | 加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、葱姜水，顺时针搅拌至起胶 |
| 4 | 加入配料 | 可加鸡蛋、淀粉、香油提升口感和黏性 |
| 5 | 成型 | 手挤肉丸，大小均匀，避免太硬 |
| 6 | 煮制 | 水开后转小火煮8-10分钟，肉丸浮起即熟 |
三、小贴士
- 肉馅搅拌时要保持顺时针方向，有助于形成更好的弹性。
- 若想让肉丸更嫩滑，可在肉馅中加入少量水或蛋清。
- 煮肉丸时，水不宜过热，以免肉丸破裂。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等蔬菜，丰富营养和口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出鲜嫩多汁的猪肉丸了。无论是炖汤、炒菜还是火锅，都是绝佳的选择。