【香辣蟹咋做才好吃又简单】香辣蟹是一道深受大众喜爱的美食，香辣过瘾、鲜嫩多汁，非常适合喜欢重口味的朋友。很多人觉得这道菜看起来复杂，其实只要掌握好步骤和调料搭配，就能轻松做出美味的香辣蟹。下面是一份简单易懂的做法总结，帮助你在家也能轻松上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 螃蟹 | 2只（约500g） |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理螃蟹
- 螃蟹洗净，去掉蟹脐，用刷子刷干净。
- 用剪刀将蟹壳剪开，方便入味。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒、干辣椒炒香。
3. 爆香调料
- 加入姜片、蒜末炒出香味，再加入葱段翻炒几下。
4. 下蟹翻炒
- 将处理好的螃蟹放入锅中，翻炒至变色。
5. 调味
- 加入料酒、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。
6. 加水焖煮
- 倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让蟹肉更入味。
7. 收汁装盘
- 待水分收干后，撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 螃蟹最好选择新鲜活蟹，口感更佳。
- 如果喜欢更辣一些，可以增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
- 焯水时可加少许料酒去腥，提升风味。
- 淋点香油能增加香气，更地道。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾、鲜美多汁的香辣蟹了。不仅做法简单，而且味道十足，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快试试看吧！