问酱烧脊骨的做法

【酱烧脊骨的做法】酱烧脊骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁，适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。

一、材料准备

二、烹饪步骤

1. 处理脊骨：将猪脊骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

2. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，再加入脊骨翻炒至微黄。

3. 调味上色：加入生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀。

4. 加水炖煮：倒入适量清水，水量需没过脊骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据口味调整盐分，最后撒上葱花或香菜即可上桌。

三、注意事项

- 焯水是去除腥味的关键步骤，不可省略。

- 脊骨炖煮时间不宜过短，否则肉质会较硬。

- 酱油的用量可根据个人口味调整，喜欢颜色深的可适当多加老抽。

- 收汁时要注意火候，避免糊锅。

总结

酱烧脊骨不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常制作。通过合理的调味与炖煮，可以让脊骨更加入味，口感更佳。掌握好每一步骤，你也能轻松做出一道美味的酱烧脊骨。

如想提升口感，可在炖煮时加入少量胡萝卜或土豆，使整道菜更加丰富多样。