【面线糊的做法】面线糊是福建地区非常受欢迎的传统小吃，尤其在福州、厦门等地，几乎每家每户都会做。它以汤底鲜美、配料丰富、口感独特而著称。下面是一份详细的面线糊做法总结，方便大家在家尝试制作。
一、面线糊的简介
面线糊是一种以米浆和面线（细面条）为主料制成的汤类食物，通常搭配各种海鲜、肉类、蔬菜等配料。其特点是汤汁浓稠、味道鲜香，既有米浆的滑顺，又有面线的劲道，非常适合早餐或夜宵食用。
二、所需材料与工具
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 面线 | 100克 |
| 米浆 | 500毫升 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 虾仁 | 50克 |
| 猪肉末 | 50克 |
| 香菇 | 3朵 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 酱油 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、具体步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：将虾仁去壳洗净，香菇切片，胡萝卜切丝，猪肉末备用。 |
| 2 | 烧一锅水，放入面线煮至软熟，捞出沥干备用。 |
| 3 | 另起一锅，加入适量清水，烧开后加入猪肉末、香菇、胡萝卜煮约5分钟。 |
| 4 | 加入虾仁，再煮2分钟，使虾仁变色。 |
| 5 | 倒入米浆，边倒边搅拌，防止结块。 |
| 6 | 加入盐、白胡椒粉、酱油调味，煮沸后转小火煮2分钟。 |
| 7 | 打入鸡蛋液，快速搅拌均匀，让蛋花浮起。 |
| 8 | 最后加入煮好的面线，拌匀即可关火。 |
| 9 | 撒上葱花，盛入碗中，可搭配辣椒酱或醋食用。 |
四、小贴士
- 米浆可以用市售的现成米浆，也可以自己磨制。
- 面线可以提前煮好，保存在冰箱中，使用时只需焯水即可。
- 配料可根据个人喜好更换，如加入鱼丸、豆腐、青菜等。
- 面线糊不宜煮太久，以免米浆变硬影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的面线糊。不仅美味可口，还能感受到浓浓的家乡味道。快来试试吧！