【香干是什么东西制成的】香干是一种常见的豆制品，广泛流行于中国各地，尤其在江南地区更为常见。它以大豆为主要原料，经过一系列加工工艺制成，口感鲜嫩、富有弹性，常用于炒菜、凉拌或炖汤。
一、香干的制作原料
香干的主要原料是黄豆，同时也可能加入少量的盐、卤水（石膏或卤水）等辅助材料。制作过程中，黄豆需要经过浸泡、磨浆、煮沸、凝固、压模、切块、卤制等多个步骤。
二、香干的制作过程简要总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 浸泡 | 黄豆在水中浸泡数小时，使其吸水膨胀 |
| 2. 磨浆 | 将泡好的黄豆磨碎，加水搅拌成豆浆 |
| 3. 煮沸 | 将豆浆加热至沸腾，去除豆腥味 |
| 4. 凝固 | 加入卤水（如石膏或卤水），使豆浆凝结成豆腐脑 |
| 5. 压模 | 将豆腐脑放入模具中压出多余水分，形成豆腐块 |
| 6. 切块 | 将压制好的豆腐切成适当大小的块状 |
| 7. 卤制 | 将切好的豆腐块放入调味卤水中煮制，使其入味 |
三、香干的特点与用途
香干质地较硬，但口感细腻，带有淡淡的豆香味，适合多种烹饪方式：
- 炒菜：如香干炒肉、香干炒青椒
- 凉拌：香干切片后加入调料拌匀
- 炖汤：可加入鸡汤或蔬菜汤中增加风味
四、香干的营养价值
香干富含蛋白质、钙质和多种维生素，是素食者的重要营养来源之一。同时，它不含胆固醇，适合追求健康饮食的人群。
五、小贴士
- 市面上的香干有生熟之分，购买时注意包装说明。
- 自制香干需掌握好卤水比例，否则会影响口感。
通过以上内容可以看出，香干虽然名字中带有“干”字，但实际上是一种经过卤制的豆制品，既保留了大豆的营养，又增添了独特的风味。如果你对豆制品感兴趣，不妨尝试自己动手制作一份香干，体验传统食品的魅力。