【胡萝卜羊肉米粉的做法】胡萝卜羊肉米粉是一道营养丰富、味道鲜美的家常美食，结合了羊肉的鲜香和胡萝卜的清甜，搭配米粉，口感丰富，适合秋冬季节食用。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 羊肉 | 300克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 米粉 | 200克 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
| 清水 | 800毫升 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理：羊肉洗净切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出后冲洗干净备用。
2. 炒香料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再加入羊肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，翻炒均匀后倒入清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 加入胡萝卜：将胡萝卜去皮切块，加入炖好的羊肉中，继续炖煮15分钟。
5. 煮米粉：另起一锅水，放入米粉煮熟后过冷水，沥干备用。
6. 组合装盘：将煮好的米粉放入碗中，浇上炖好的羊肉胡萝卜汤，撒上葱花或香菜即可食用。
三、小贴士
- 羊肉选择羊腿肉或羊肩肉更嫩滑。
- 胡萝卜可以提前切好，炖煮时更易入味。
- 若喜欢辣味，可加少许辣椒油或干辣椒。
- 米粉可根据个人喜好选择粗细，如龙须面、米粉条等。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗美味又暖胃的胡萝卜羊肉米粉。不仅适合家庭日常食用，也适合在寒冷天气中驱寒暖身。