【番茄炒蛇豆的做法】番茄炒蛇豆是一道色香味俱全的家常菜，结合了番茄的酸甜和蛇豆的清脆，口感丰富、营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 番茄 | 2个（约300g） |
| 蛇豆 | 200g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 生抽 | 1勺 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 番茄洗净切块，蛇豆去头尾，掰成段状；大蒜切片，生姜切丝。 |
| 2 | 锅中倒油烧热，放入蒜片和姜丝爆香。 |
| 3 | 加入蛇豆翻炒约2分钟，使其稍微变软。 |
| 4 | 放入番茄块，继续翻炒至番茄出汁。 |
| 5 | 加入少许盐、白糖和生抽调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 炒至蛇豆熟透、番茄软烂即可出锅。 |
三、注意事项
1. 蛇豆处理：蛇豆要提前焯水或快炒，避免过生影响口感。
2. 番茄选择：选用成熟度高的番茄，味道更浓郁。
3. 调味技巧：加一点白糖可以中和番茄的酸味，使整体口感更和谐。
4. 火候控制：炒蛇豆时不宜时间过长，以免失去脆嫩口感。
四、总结
番茄炒蛇豆不仅做法简单，而且营养丰富，富含维生素C和膳食纤维。适合日常家庭食用，尤其在夏季，清爽开胃，是餐桌上的好选择。掌握好食材搭配与火候，轻松做出一道美味佳肴。