【豆豉辣酱怎么做】豆豉辣酱是一种风味独特、制作简单且非常适合搭配米饭或菜肴的调味品。它结合了豆豉的发酵香气与辣椒的辛辣感，口感层次丰富，深受许多家庭的喜爱。下面将详细介绍如何在家自制豆豉辣酱。
一、制作豆豉辣酱的基本步骤总结
1. 准备原料：豆豉、干辣椒、蒜、姜、盐、食用油、糖等。
2. 处理食材：将干辣椒泡软、去籽，豆豉捣碎，蒜姜切末。
3. 炒制调料：热锅凉油，放入蒜姜爆香，加入辣椒和豆豉翻炒。
4. 调味收汁：加入适量盐、糖调味，小火慢熬至酱料浓稠。
5. 装瓶保存：冷却后装入干净玻璃瓶中，密封保存。
二、豆豉辣酱制作详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备豆豉、干辣椒、蒜、姜、盐、食用油、糖 | 豆豉100g、干辣椒50g、蒜3瓣、姜1小块、盐适量、食用油适量、糖1小勺 |
| 2 | 干辣椒用温水泡软，去籽；豆豉用手捏碎；蒜、姜切末 | - |
| 3 | 热锅加少量油，放入蒜、姜末爆香 | - |
| 4 | 加入泡好的辣椒和豆豉，翻炒均匀 | - |
| 5 | 加入适量盐、糖，继续翻炒至辣椒变软 | - |
| 6 | 倒入适量清水，小火熬煮10-15分钟，至酱汁浓稠 | - |
| 7 | 关火放凉后装入干净玻璃瓶中，密封保存 | - |
三、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以选用朝天椒或小米辣。
- 豆豉可以选择黑豆豉或黄豆豉，风味略有不同。
- 制作过程中尽量使用无水无油的容器，避免影响保存时间。
- 自制豆豉辣酱建议在1个月内食用完毕，以保证风味和卫生。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的豆豉辣酱，既健康又富有家常味道，非常适合日常烹饪使用。