【香椿拌豆腐的制作方法】香椿拌豆腐是一道具有浓郁地方特色的家常菜，尤其在春季最为常见。香椿树在春天发出嫩芽，味道清香独特，与豆腐搭配后口感鲜美、营养丰富。这道菜不仅制作简单，而且清淡可口，非常适合家庭日常食用。
以下是对“香椿拌豆腐的制作方法”的总结性介绍，并附上详细的步骤和材料表格。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜的香椿芽和嫩豆腐，确保口感鲜嫩。
2. 处理技巧：香椿芽需焯水去涩味，豆腐切块后不宜过久浸泡。
3. 调味适中：以盐、香油为主，突出食材本味。
4. 搭配合理：香椿的清香与豆腐的绵密相得益彰，适合搭配米饭或粥。
二、详细材料与步骤表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 香椿芽 | 100克 | 新鲜为佳，提前洗净 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约300克） | 老豆腐更易成型 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 少许 | 提香用 |
| 生抽 | 1小勺 | 可选，增加风味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 可选，提升香气 |
三、制作步骤说明
1. 准备香椿芽
- 将香椿芽放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。
- 沥干水分后，放入沸水中焯烫10秒，捞出后迅速放入冷水中浸泡，保持颜色翠绿。
2. 处理豆腐
- 将嫩豆腐取出，切成大小均匀的小块。
- 放入碗中备用，避免长时间浸泡以免变硬。
3. 混合调味
- 将焯好的香椿芽挤干水分，加入豆腐中。
- 加入适量盐、少许香油和生抽，轻轻拌匀。
- 若喜欢蒜香味，可加入少量蒜末提味。
4. 装盘享用
- 将拌好的香椿豆腐盛入盘中，即可食用。
四、小贴士
- 香椿芽焯水时间不宜过长，否则会失去清香。
- 豆腐选择嫩一点的，口感更滑嫩。
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入少量胡萝卜丝或木耳丝进行搭配。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的香椿拌豆腐了。这道菜不仅色香味俱全，还能充分展现春日食材的清新与自然。