【打印家庭版酸菜鱼的做法】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香麻辣、鱼肉嫩滑而著称。在家制作酸菜鱼并不复杂，只要掌握好材料和步骤，就能轻松做出美味的家庭版酸菜鱼。以下是一份详细的总结与做法表格，方便您打印或收藏。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 草鱼/黑鱼 | 1条（约500克） |
| 酸菜 | 200克 |
| 泡椒 | 50克 |
| 豆芽 | 100克 |
| 姜片 | 10克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉：将鱼洗净后切片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备配料：酸菜洗净切段，泡椒切段，豆芽洗净备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片、大蒜、干辣椒、花椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 加入酸菜：放入酸菜翻炒片刻，再加入泡椒继续翻炒。
5. 加水煮沸：倒入适量清水，大火煮开后转小火煮5分钟。
6. 下鱼片：将腌好的鱼片放入汤中，煮约3-5分钟至熟。
7. 加入豆芽：最后放入豆芽煮1分钟即可关火。
8. 调味：根据口味加入生抽和盐调整味道。
三、小贴士
- 酸菜可以选择超市购买的袋装酸菜，也可以自己腌制。
- 鱼片要切得薄一些，这样更容易入味且口感更嫩。
- 若喜欢更辣的口味，可增加干辣椒的数量。
- 煮鱼时不要煮太久，否则鱼肉会变老。
四、成品特点
- 味道：酸爽开胃，麻辣鲜香，鱼肉嫩滑。
- 口感：酸菜脆爽，豆芽清脆，鱼片入口即化。
- 适合人群：适合喜欢川菜风格的家人或朋友聚餐时食用。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出一道地道的酸菜鱼。不仅美味可口，还能让全家人吃得开心。建议打印此内容，方便随时参考使用。