【肠旺面的做法】肠旺面是四川传统小吃之一，以其丰富的配料和独特的风味深受人们喜爱。肠旺面主要由猪大肠、猪血、肥肠、面条等组成，搭配麻辣鲜香的汤底，口感层次丰富，极具地方特色。以下是对肠旺面做法的详细总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2人份） | 备注 |
| 猪大肠 | 300克 | 需提前清洗干净 |
| 猪血 | 150克 | 可用新鲜或冻品 |
| 肥肠 | 200克 | 增加口感和香味 |
| 面条 | 200克 | 选用细面或宽面均可 |
| 葱花 | 适量 | 装饰和提香 |
| 辣椒油 | 1-2勺 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 香菜 | 适量 | 可选 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪大肠和肥肠需提前用清水反复冲洗，去除杂质，再放入沸水中焯水去腥。
- 猪血切块备用，避免过久浸泡影响口感。
2. 煮面
- 锅中烧水，放入面条煮熟后捞出，过冷水保持弹性，沥干备用。
3. 熬制汤底
- 在锅中加入适量清水，放入猪大肠、肥肠、姜片和料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入猪血块继续炖煮10分钟，让其吸收汤汁。
4. 调味
- 汤底中加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调料，根据个人口味调整辣度。
- 最后加入辣椒油提香。
5. 装碗
- 将煮好的面条放入碗中，浇上热汤，撒上葱花、香菜即可食用。
三、小贴士
- 猪大肠和肥肠要处理干净，否则会影响口感和味道。
- 若时间紧张，可使用现成的肠旺面调料包简化步骤。
- 汤底可以提前熬好，保存在冰箱中，下次使用时加热即可。
通过以上步骤，一碗香辣鲜香、口感丰富的肠旺面就完成了。它不仅是一道美味佳肴，更承载着四川饮食文化的独特魅力。尝试在家动手做一次，感受地道的川味吧！