【沙姜鸡怎么做好吃又简单】沙姜鸡是一道以鸡肉为主料，搭配沙姜（山柰）等香料炖煮而成的传统粤菜，味道鲜香浓郁，口感滑嫩。很多人觉得这道菜做法复杂，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味又简单的沙姜鸡。
一、
沙姜鸡的关键在于选材和火候的控制。选用新鲜鸡腿或鸡胸肉，搭配适量的沙姜、姜片、蒜、干辣椒等调料，用慢火炖煮，能让鸡肉更加入味且软嫩。此外，加入适量的酱油、料酒、盐等调味品，可以提升整体风味。整个过程不需要复杂的烹饪技巧，只需耐心炖煮即可。
以下是一份适合家庭制作的沙姜鸡做法总结：
二、沙姜鸡的做法总结（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡腿/鸡胸肉 500g，沙姜 20g，生姜 1块，大蒜 3瓣，干辣椒 2个，葱 1根，盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉适量 |
| 2. 处理鸡肉 | 鸡肉洗净切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用 |
| 3. 腌制鸡肉 | 加入少许盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟，让鸡肉更入味 |
| 4. 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒出香味 |
| 5. 炒鸡肉 | 加入腌好的鸡肉翻炒至变色，倒入适量料酒去腥 |
| 6. 加入沙姜 | 放入沙姜片，继续翻炒几下，让香气释放出来 |
| 7. 加水炖煮 | 倒入适量清水（约500ml），加入生抽、老抽、盐调味 |
| 8. 慢火炖煮 | 大火烧开后转小火慢炖20-30分钟，直到鸡肉软烂 |
| 9. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后关火，撒上葱花，即可上桌 |
三、小贴士
- 沙姜是这道菜的灵魂，不要省略。
- 如果喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，能更好地锁住香味。
- 可根据个人口味加入少量糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓入味、鲜嫩多汁的沙姜鸡。不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。