【白木耳是什么】白木耳，又称银耳、雪耳，是一种常见的食用菌类植物，广泛用于中式烹饪和养生保健。它不仅味道鲜美，还具有多种营养价值和药用价值。下面将从定义、来源、营养成分、功效与作用等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、白木耳的基本介绍
白木耳是真菌门、担子菌纲、银耳目、银耳科、银耳属的一种真菌。其子实体呈白色或淡黄色，质地柔软，富有弹性，常生长在枯木上，尤其是枫树、桦树等阔叶树的树干上。因其颜色洁白如雪，故得名“白木耳”或“银耳”。
二、白木耳的营养价值
白木耳富含多种营养成分，包括：
- 多糖类物质：有助于增强免疫力。
- 蛋白质：含有多种氨基酸，营养价值较高。
- 膳食纤维：有助于促进肠道健康。
- 维生素B族：有助于维持神经系统正常功能。
- 微量元素：如铁、钙、磷等，对身体有益。
三、白木耳的功效与作用
1. 润肺止咳：适合秋冬干燥季节食用，有助于缓解咳嗽。
2. 养颜美容：富含胶质，有助于改善皮肤状态。
3. 增强免疫力：多糖类成分可提高人体抵抗力。
4. 降血脂：有助于调节胆固醇水平。
5. 清热解毒：适合体内有热的人群食用。
四、白木耳的常见食用方式
| 食用方式 | 简介 |
| 红枣银耳汤 | 常见的甜品，具有补血养颜功效 |
| 银耳莲子羹 | 清甜爽口，适合夏季食用 |
| 凉拌银耳 | 清爽开胃，适合凉菜 |
| 银耳粥 | 柔软易消化，适合早餐 |
五、选购与保存建议
- 选购时：应选择颜色洁白、质地柔软、无霉斑的银耳。
- 保存方法：干银耳应密封存放于阴凉干燥处，避免受潮；湿银耳需尽快食用，不宜久存。
六、注意事项
- 白木耳虽好，但不宜过量食用，以免引起消化不良。
- 脾胃虚寒者应适量食用，避免加重寒症。
- 建议煮熟后食用，以确保安全。
总结
白木耳是一种营养丰富、功效多样的食用菌类，深受人们喜爱。无论是作为食材还是药材，它都具有独特的价值。合理食用白木耳，不仅能提升饮食质量，还能对身体健康起到积极作用。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 白木耳、银耳、雪耳 |
| 类别 | 食用菌类 |
| 来源 | 生长于枯木上，常见于枫树、桦树等 |
| 营养成分 | 多糖、蛋白质、膳食纤维、维生素B族、微量元素 |
| 功效 | 润肺止咳、养颜美容、增强免疫、降血脂、清热解毒 |
| 常见食用方式 | 红枣银耳汤、银耳莲子羹、凉拌银耳、银耳粥 |
| 选购建议 | 选洁白、柔软、无霉斑的 |
| 保存方式 | 干品密封存放，湿品尽快食用 |
| 注意事项 | 不宜过量，脾胃虚寒者慎食 |